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    食品级液氮的作用和效果

    来源:www.zjqieguanji.com 发布时间:2022年04月19日
      人们对龙岩食品级液氮可能不是很了解,它在食品的制作上也有很重要的作用,比如我们平时爱吃的冰淇淋,吃起来非常的凉爽可口,大热天吃点液氮分子冰淇淋真是令人神清气爽,冰淇淋就是用食品级液氮制作的,还有一些液氮饼干也是用食品级液氮制作的,下面我们了解一下食品级液氮。
      龙岩食品级液氮
      液氮有毒吗?冷冻的食物能吃吗?这是很多人迷惑的问题,那么小编在这里告诉大家:液氮本身没有毒的,液氮气化就是氮气,氮气占空气78%,自然不会有毒,但能使人冻伤。氮的沸点是77K(-196℃),在正常大气压下温度低于零下196摄氏度就会形成液氮,如果加压,可以在比较高的温度下得到液氮。
      
      液氮在分子美食是通过科学的方法改变食物的分子结构,然后重新组合,创造出新颖的可以食用的食物。它的出现超出了人们的想象,可以让食物成为视觉、味觉,以及触觉等方面烹饪技术。
      
      液氮是低温-196℃的液体,是由占用空气成分百分之七十多的氮气得来的。惰性、无色、无害,易挥发,使用范围非常广。液氮低温易挥发,所以一般储存在专用容器—液氮罐中。
      
      按照液氮纯度用途分类,常分为食品级液氮,工业级液氮。食品级液氮纯度较高,因为要考虑到人食用安全,纯度达到5个9即99.999%。工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高,不同的行业对液氮纯度的要求不一样。
      
      龙岩食品级液氮的应用像液氮冰淇淋、液氮饼干,医学方面液氮冷冻、麻醉也需要高纯度的液氮。其他行业如化工、电子、冶金等对液氮纯度有不同要求。
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